Ironiquement, nous avons beaucoup hésité sur l'emplacement de cette article. "Actualité" ou "sport" ?! Ne croyez pas, s'en est ! Le championnat de France des écaillers à lieu demain de 9h30 à 12h30 à la Cité de l'Huître de Marennes (Charente-Maritime), l'un des fiefs de l'huître. Concours réservé aux professionnels et des dégustations orchestrées par des ostréiculteurs issus des 7 bassins français parmi eux Kévin Jerruz-Perez, qui représentera le Bassin, écailler à l'Oyster Bar sur le marché d'Arcachon. | Mais attention, la rapidité ne suffit pas, le championnat se déroule en deux épreuves : > La vitesse donc : Les concurrents doivent ouvrir 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates, en un minimum de temps. Une pénalité de 4 secondes est appliquée pour toute huître mal ouverte, retournée ou avec écailles. Durant toute la durée de l’épreuve, chaque concurrent est placé sous la surveillance d’un chronométreur et le contrôle d’un juré dont les décisions sont sans appel. > Et la présentation : Les concurrents doivent obligatoirement se servir du plateau qui leur est fourni ainsi que de la glace, et le cas échéant, des algues et des citrons mis à leur disposition. Chacun d’entre eux reçoit gratuitement une marchandise identique, d’origine française, nécessaire à la réalisation de leur présentation, mais comportant obligatoirement des huîtres creuses, des huîtres plates, des moules ainsi que palourdes ou praires, crevettes ou langoustines et éventuellement d’autres coquillages, oursins ou violets. Toute décoration supplémentaire personnelle est strictement interdite. Le temps imparti pour la réalisation du plateau est de 20 minutes. Le champion sera celui qui aura obtenu le plus grand nombre de points sur l’ensemble des deux épreuves. Il reçoit alors le 1er prix du Comité National de la Conchyliculture. |
Rappelons que le président du jury est Bernard Gonthier (Président de la Fédération Française des Ecaillers et Champion du monde d'ouverture d'huîtres, 37 huîtres à la minute !).
Bonne chance à Kévin !!
Bonne chance à Kévin !!